Re: カスレに使う豆 焦げすぎではなくて、表面にパン粉chapelureをふりかけて、 オーブンでさらに焼くのです。 家庭では(たぶんレストランも)、カスレ缶あけてグラタン皿に 移し、パン粉をふりかけオーヴンにいれて一品出来上がりです。