南仏は広いです

ニースを中心に回るか、マルセイユを中心に回るのをお勧めいたします。
ニースのほうにはモナコ、グラース、カンヌ、アンチーブやサンポールなどの有名な観光地があります。
ちなみにニースは長く住んでいますが美術館以外は観光するところはないです。

マルセイユのほうもエックスプロヴァンス、アルル、アヴィニオン、ニームやポンデュガールなど見所はたくさんあります。

いづれにしても3日間ではかなり駆け足になります。