おっしゃる通り、

よく、サイトを見つけて、「あるある!」という人が居ますが、これは論外です。　実際に泊まった経験で言わないと、単なるデータ屋に過ぎませんね。
EAVOさんが宿を決めるように、現地で聞いて見つけて、それを提供するの事が、情報として価値があるのだと思います。　私も自分の体験で言うようにしています。

このアムステルダムについては、ベルギーとアムステルダムで探したことがあります。　詳しい冊子をもらって、検討しました。その本にでているサイトが私が紹介したサイトです。ただ、私が好むような、いわゆるB&Bらしい宿は田舎に行かないと、無さそうだということでした。

トビ主さんが期待するB&Bは、たぶん料金が安くてアットホームな宿だと思っているのですが、そのたぐいはアムステルダムでは、ちょっと難しそうで、ここでは手頃な朝食付きホテルを探すのほうが手っ取り早いと思います。