Re: エ○レのバター こんばんは～。 エ○レのバター、まことまことに、日本では「バター様」と呼びたくなる お値段です。 私も詳しいことは知らないのですが、専門店の説明によりますと http://www.kataoka.com/echire-shop.html >フランスでは発酵バターが主流です >ヨーロッパではバターといえば発酵バターが一般的 だそうです。ふむふむ。 かの国のレストランのテーブルでは、バターはあんまりお見かけしませんが、日本のレストランではちゃんと置いてますよね。 （イタリアンだとオリーブオイル。でもあれって元々は業者のテイスティングがその起源？） ふつうのバターなら見向きもしないのですが、ちょっとコジャレたレストランでは、 エシレのパッケージごと ドン！とバターが置いてあり、その場合は ここぞとばかりにパンにバターを塗りたくる私です、へへ～んだ、どうせ私は貧乏OLですもんね～（＾◇＾） ここは、フランス食事情に詳しい皆様のご回答をお待ちしましょう。
業者さんのボロ儲け！って訳でもないか？ 今晩は、日本でも通販で手に入るんすね～、 情報ありがとうです。 しっかし・・・現地のスーパーで４ユーロもしないお品が約５倍近く！ まぁ、バターだけを買いにおフランスまで飛んでくのと 比べると超便利ではありますが。 ヨーロッパでは発酵バターが主流だったとは！ 知らなんだ～(~_~;) 今まで現地で口に入れてたバターは全然発酵モノとは 気が付きませんでした。 （そんなに発酵がきつくないのかなぁ？） 北海道の某乳製品メーカーの発酵バターを食した時は、 多分知らないで食べたら「これ傷んでる！」と 思うほど匂いも風味も強烈だったんで・・・。 向こうの製品は発酵とは言えそんなに発酵が進んでない状態なんでしょうね。
バターにも食べごろがあるって・・・・ タマゴタマゴさん 私のお話はいつもスイスなんですが、これもグリンデルワルドでのお話です。 いうも泊めてもらう小さなシャレーホテルで、別棟で古くからのローカルレストランをやっているところのお話です。 朝食の際に部屋の中央に並ぶチーズやハムソーセージ、パンなどがずらり並んで、さらに各種ジャムが並ぶのはいずこも同じですが、銀紙にくるんだ無塩バターやら普通のテーブルバターなども山になっているのですがこのホテルの朝食用にはこれらの並んだ片隅に大きなバーターの塊がいつも出ています、 薄い黄色の大きな方形の塊がドデンと置いてあって大きなナイフが付いています。 時々ALPINEBUTTER とマジックインクで書いた小さな紙が遠慮がちにおいてありますがいつもと言うわけではありません。 ・・このバターがおいしいのです。香りがあってさらりと口に溶けて、パンにつけたあとの残った塊をそのまま口に入れてもほとんど脂肪分を感じさせません。 いつも泊まり時の楽しみにしていますし、朝食の時は知り人にも知らない人にも勧めています。（ほとんどの人が市販のバターを選択しているので・・） オカミサン？いわく自家製のバターだそうです。少し離れたところに牛を飼っておるのだそうですが、そこで作ったバターだそうです。 毎日食べごろ・・・！のバターを出しているんだそうです。 残ったバターはどうするのかと聞いたら、レストランでその日中に使っているそうです。 何日も冷蔵庫で保管したらおいしくなくなる・・・んだそうです。 季節や日によっても味がかわるとか・・・。 チューリヒなどの友人たちがこのバターを楽しみにくるんだそうです。 私がほめると顔をくしゃくしゃにして嬉しがってくれました。 お土産に・・・というと、味が変わりやすいから日本へはムリだとのこと。 チーズが温度変化にデリケートだというけど、バターぐらい微妙なのはない・・って言われました。 日本の田舎の漬物名人のおばあさんが言うところの樽から出したてのおいしい漬物とおんなじニュアンスのようです。
