この時期の経験はないですが

サイトから判る限りですが、
７月２５日と２７日にドームコンサートがありますね。
チケットの入手方法はサイトでは書かれていない様なので、確実なのは問い合わせる事だと思います。
個人の方のブログでは入り口近くの土産物屋で販売しているとありました。

オルガンコンサートに関しても、ドイツ語サイトではチケット購入方法を見つける事が出来ません。
またこれが毎日かというと、ドイツ語サイトでは２０１６年の予定で２０１７年の記載がないですが、
特定の日にちだけなので毎日正午とは考え難いです。

一方、普通のミサは毎日行われていて、私が知っている頃（大分以前なのでうる覚えです）は、パイプオルガンは使われていたと思いますので、聞く事はできるのではないかと思います。
（練習しているのに行き会わせた事もありますが、いずれにせよ確かな事ではありません）
またドームのサイトに拠れば特別のミサもある様ですが、これも６月までしか予定が載っていないので、７月は不明です。
７月２１日から音楽祭が始まるので、その関係なのかもしれません。
また７月末は音楽祭ですが既にホテルを押さえていらっしゃるでしょうか。
この時期に行かれるので予約済みだとは思いますが・・。

余りお役に立てない情報で申し訳ないです。
他の経験ある方のコメントを期待してます。　なければやはり問い合わせるのが確実ではないでしょうか。

では良い旅を。