諦めることはないです

　時間的に(多分、体力的にも)、全部は無理だというだけです。

　アカデミアは、夕方6時頃まで入れるようですね。
　ツアーの予定が何時に終わるかですが、ダヴィデに会うだけなら、充分間に合うと思います。ドゥオーモからも、遠くないですし。
　また、その時間帯なら、予約も要らないのではないでしょうか。

　ピッティ宮だけあきらめて(少し離れているし、パラティーナ美術館は広いので、かなり時間が掛かります)、残りの時間でお買い物、でいかがでしょう。

　なお、ウッフィツィには、もちろんミュージアムショップあります。

　食事は、ホテルの近くにもいろいろあると思いますが、うーん、ご紹介するほどの自信がないんです。ごめんなさい。