正直わかりません。

ただ、8/27は空いてるとは思いますが
一番多いのは7月のナーダムと8月初旬くらいです。

ウランバートルのドミトリは大丈夫ですが、チョイルはわかりません。
ウランバートル市内でも、英語わかる人はあまりいないと思います。
出来る人は少ないでしょう。

列車のチケット購入やドミトリなど交渉するときは筆談がいいと思います。
私も何回もモンゴルに行ってますが筆談です。
ウランバートルでは英語よりも日本語がわかる人が多くいました。(中級ホテルなど)
チョイルでは英語話せる人はいないと思います。

モンゴルに行く時は、漢字のプリントの入ったTシャツは着ない。
理由は、モンゴルは反中国感情が激しく漢字が入ってると外見で中国人だと思ってしまうからです。
サングラスも必須です。
日差しが強いのもありますが、草原にいる虻か蜂みたいなのが人間の目にめがけて卵を落とします。
家畜などは目に入っても擦らないので重傷にならないですが、人間の場合目になにか入ると擦るので擦らないようにと、それを防御するためサングラスをしたほうがいいです。