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トピ主さん以外も東南アジアの各地を個人旅行したいという方もご覧になるので。
初めから宿をすべて予約するかどうか、というのはこの掲示板で大切な議論かもしれませんね。

イミグレーションカードに滞在する宿を記入します。
しかし、宿泊する宿の名前と連絡先をすべて記入する必要はありません。そんなスペースもないし。

最初に泊まる予定の宿の名前と連絡先を記入すればよい。予約していなくても書きます。

何日滞在するのか、タイでは聞かれたことはないが、東南アジアでも場所によっては尋ねられることもある。
分からないという答えは不適切ですから、当初の計画は必要。