ユーロスターの場合ですね？

　書かれているのは英仏トンネルを通るユーロスターの場合ですね？
　あれはセキュリティーチェックがあります。
　心配されているのは欧州大陸内の移動と理解し先のように書きました。

　ヨーロッパは20カ国以上回り鉄道もかなり乗っていますが、欧州大陸内の鉄道移動でセキュリティーチェックを経験したのはスペイン内のAVA利用の際だけだったと記憶します。ここは国内路線ですがホームに入る手前にX線検査機を試用した手荷物検査がありました。
　キャリーバッグの中に果物を切ったりワインのコルク栓を抜いたりするため旅行時には何時も持ち歩いている小さなビクトリノックスのナイフが入っていましたが特に何も言われませんでした。折りたたんであるので気付かなかっただけかもしれませんが。
　しかし、スペインの高速列車乗車前のセキュリティ検査が導入されたのは2004年の爆弾テロがきっかけではなかったでしょうか？　なので目的は爆発物の発見でしょう。ユーロスターも同様ではないでしょうか？　海底トンネルでドカン！とやられたら。。。
　大型ナイフを何本も盛っていたりするとどうなのかは分かりませんが、小さなお土産用を1、2本持っている程度なら問題ないでしょう。どうしても心配な場合は事前に駅窓口や駅のインフォメーションで聞いてみるのも手と思います。