8日目にハイデルベルクへ寄るのはちょっと無理がありますね

ジャーマンレイルパスの3日用ツインは2等300ユーロです。
これは現地で購入する最も安い金額です。日本の代理店で購入するとそれに手数料などがかかりますから、もっと高くなります。

とすると1人1日50ユーロ、二人で100ユーロです。
この金額を念頭に置いて考えてみてください。

フランクフルトからニュルンベルクは早割で二人で40ユーロくらい。
バイエルンチケット二人で32ユーロ（ミュンヘン、ニュルンベルク、ヴュルツブルクなどの市内交通にも使える）

また８日目パリ→ブリュッセル→ケルン→フランクフルト泊、ご旅行の夏頃はパリ→ブリュッセル間が直行運転を取りやめるようです。
8日目にハイデルベルクへ寄るのはかなり無理があると思います。

なお、8日目、ジャーマンレイルパスを使うとしたら、パリからブリュッセルの早割＋ジャーマンレイルパスになり2重払いになりますからかなり高いものになりますね。
その点早割のパリからフランクフルトですと、TGV直通で乗り換えなし1本で二人で78ユーロと言うのがありますよ。

早割のデメリットも説明してあげてください

乗れなかった場合でも安いから諦められるという方ばかりですが、その際、びっくりするほど高い普通運賃のきっぷを買うハメになり、結局パスを買ったほうが安上がりで失敗したという方も少なくありません。

紙屑になるリスクもある早割は必要最小限にするのが旅慣れた旅行者でしょう。

前の晩フランク泊にしても最終日は丸1日あるのですから、何もないフランクなどにいないで朝の列車でわずか1時間のハイデルベルクに日帰り（半日）するほうがいいでしょう。午後早くにバックできるので。