詳しい情報ありがとうございます。

予備知識ゼロなので書いて頂いたことが始めは理解できませんでしたが、ようやくある程度理解しました。
ワイン好きな妻の希望でブルゴーニュのワイナリー巡りをした後、パスタが大好きな娘に本場のパスタを食べさせてあげつつフィレンツェとローマぐらい観光できたらという流れの旅行です。
夜行列車でイタリアに移動というのはタイムロスもなく最高の移動手段だと思います。
実際に購入しようとするとやはり希望日のチケットが購入できず、Ces trains sont temporairement fermés à la venteというコメントが出てきました。
チケット購入サイトを時々チェックしていれば購入できるはずなのか、他の手も考えておいた方が良いのか、というのをご存知でしたら教えてください。