『修道女の手作り菓子アレコレ』 元Sabina女王、Hola. イタリア語わからないもので、Maledettaなのか、Madelettaなのか、わからなくなります。 今回は、Catalunya内部から、旅を始めたのですが、「CastellanoのMenuありますか？」からになりましたよ。一体何度、「スペイン語表記ではなんて書いてあるの？」と聞く羽目になったんだか。これって、去年のPiemonteと同じやん、と心の中でぶつぶつだった、スペインは、複合国家でございます。 イベリア半島リピーターとしては、時に「課題」を自分に課す、という旅をすることもあり、修道院菓子もその１つでした。現在は、「新天皇の即位を祝って、到着日に肉肉Dayをやるべきかいなか？」という、深遠な課題に、時刻表とルート検索をせっせとしています。修道院に菓子製造文化が根付いたのは、農民が農産物を現物で収めたから、という理由が大きいらしいです。昔は、冷凍庫も冷蔵庫も無かったですからね。しかし、あのぱさぱさ感は、千年の歴史を経ても、どーにもなってませんわぁと思います。さて、表題の「修道女の手作りアレコレ」ですが、これは今まで各地で課題としてやりました。Madridを始めとして、La Palma de Mallorca、Santiago de Compostela、ポルトガル国内、Ribeira Sacra等々やってきましたが、味としていけたのは、Santiago de Compostelaでしたわぁ～。あそこの、Tarta de Santiagoはなかなかでしたが、日本に持って帰るのが、大変でした。 修道女の手作り系としては、「卵白系」が多いです。修道院菓子から発展し、地方名産となった菓子は、「卵黄系」が多いと常々思っています。個人的な好みは「卵黄系」でして、それというのも、日本人に生まれ育つと、「しっとり感が大事よね♪」という所が大きいです。故に、Oh～フランスのケーキよりも、日本で食べる、間違って命名されてしまった、ショートケーキ系だの、ソフトケーキ系の方が断然美味しい！特にシュークリームの皮の薄さと、カスタードクリームとの舌ざわりは、本国を軽くしのいでいます＝＝３３ それで、「卵白系」なんですが、山体崩壊ならぬ、卵白系表裏瓦解現象を簡単に起こし、おまけにぱさぱさなもんで、最近買わなくなりました。かいちゃに持っていったんですが、みんなの反応が、非常 という微妙な雰囲気が漂います。 結論として、「卵黄系」を、現地で食べてくる方を、現在は実践していますが、Lisboa郊外のBelemで、Nata２つ喰いをやらされ、あれはあれで、胃袋直撃されましたわぁ～。Cafe soloのお代わり持ってきて状態でしたね。 日本のポルボロンですが、スペインで馴れてしまったもので、「小さく」「アーモンドの粉はほんのお湿り？程度」で、食べた感を味わえません。ボロボロくるので、一気に口に放り込み、5分はひたすら味わって、沈黙するのが、自分なりの味わい方であります。1個当たり、平均30ｇというのが、スペインサイズであります。
スペイン語だとmalditaですよん これもほぼまんまです。半分冗談のHNです。それはさておき、情報ありがとうございます。 修道院のお菓子巡り、もう既に実施済でしたか。すごいー。 やっぱりあの壁の扉を回転させて注文してお金を置く形式だったのでしょうか。あれちょっとやってみたいです。サンティアゴのがおいしいのですね。よし、今度買いに行ってみます。 卵白系、何となく想像はつきます。多分イタリアの修道院菓子も似たような感じです。ぽろぽろしたクッキーは食べるのにちょっと困るし、日本に持って帰ると時期によっては瞬時に湿気を吸っておいしくなくなりますね－。この夏のアマレットクッキーもそうでした。
マルディタ・・・って、うぅむ～ 総称スペイン語では、悪態つくときは、別の語彙だよな。でも、この発音、初めの二文字が、横溝正史系の世界見たい（フフフ）。 ＞壁の扉を回転させて注文してお金を置く形式 そうで～す！ 修道院のドアが、とてもわかりづらいので、案内が無い場合は、下調べを入念にしていきました。Santiago de Compostelaが5種類くらいありましたね。時々、男の修道院の売店では、蜂蜜も売っているんですが、１ｋｇｓだったので、涙を呑んで我慢したこともあります。 そういえば、Catalunya内陸部の修道院は、マリアちゃんグッズ以外、何もなかったな～。La Riojaの修道院は、メダイヨンだのなんだの、絶対お金の無駄遣いとしか思えない小物しかありませんでした。La Rioha入りのジャムなんぞ売ったら、いいと思ったんだけどな。 とりあえずクッキー系の土産は受けないので、避けた方がいいです。
