ゼフィールさんが書かれているのは「建前と実際の相違」なのです。

日本の常識はフランスでは通用しない場合があり、
驚きます。

開始時刻；　カギをもったスタッフがやってくる時間。
終了時刻；　スタッフが正面の扉を閉めて帰宅する時間。