「ＯＫ」スタンプを押すのは税関職員です

　「あなたが購入して免税書類を持ってる物品は確かにEU外で使用するものですね。税金をお返しします」と認めて免税書類にスタンプを押すのは空港の税関職員です。
　いくらあなたが「これは日本の友人へのお土産です」とか「自分が日本で使うものです」と言葉でいったところで、フランスからEU圏への他国への移動時ではそれを証明する術はありません。もしかするとEU圏の他国で「あなたにあげる」と誰かに渡すかもしれませんし、待ち切れずに自身で使い始めるかもしれません。税関から見てそういった可能性が明らかにある出国の際には免税手続きは出来ません。
　それだけのことです。
　単純です。