ワインは酒の中でもっとも単純な作り方です。 ワインは酒の中でももっとも単純な作り方です。 ブドウを搾りジュースにする。そこに酵母菌を入れる。ほこりが入らないように蓋をする。その際にガスが抜けるように密封は絶対にしない。 10日くらいほったらかし。 完成。 めちゃくちゃ簡単だから結果に差が出る。その差がワインのウンチクとなって一人歩きをしてしまう。 酒作りを知ってしまうと。ワインとか日本酒とかビールとかそんな括りはどうでも良くなってしまい、酒を口に含んだ瞬間に酵母の働きを感じようとしてしまい、飲めば飲む程頭がグルグルと回りだすのですよね。 でも醸造酒と蒸留酒の括りはありますね。
Re: ワインは酒の中でもっとも単純な作り方です。 醸造の講義ありがとうございます。 でもちょっとスレッドを読み違っているのではないかと思いますが、... 私の日本語がへたくそなのでしょうか？ 長年、英語で商売していたので、.... 余談で書かれたのならそれはそれでよろしいと思います。
Re: Re: ワインは酒の中でもっとも単純な作り方です。 別にスレッドを読み違えているつもりはありません。 「ワインの造り方を教えてくれるところ？」ですよね。 「醸す(かもす)」全ての酒は醸して作られます。「醸して造る。」だから醸造「醸しだされた味と香」まさにワインですよね。 醸造とワイン造りは同じなんですよね。
Re: ワインは酒の中でもっとも単純な作り方です。 犬にはブスは絶対いないと信じている私です。あなたのハンドルネームを見かけるたびに犬に同情しています。 私の元夫も、庭の果物を使ってワインを家で毎年造っていますが、酵母を入れてから八ヶ月くらいたたないと飲めないとか。 できたものを、私にも飲め、飲めと勧めるけれど、何を企んでいるかわからないので口に入れたことはありません。 シロートのワインは色が悪いです。 それに密封してはいけない時期に、うっかりビンを動かして、中身が「爆発」して体じゅう、返り血をあびたような恐ろしいことになったのも数回。 趣味程度なら誰にでも造れますが、自分でワイナリーを持って知人に原価で、という人たちは他に仕事のあるとてもお金持ちばかりです。
サンフランさん こちらに弟子入りされては？ ぶす犬くーちゃんさん こんばんわです 密造酒の作り方～ なんて これって 削除にならないのかな？ 酵母菌？ これって 簡単に手に入るの？ （パンのイースト菌みたいに その辺で売っていないのでは？）
Re: サンフランさん こちらに弟子入りされては？ 山形の情報ありがとうございます。ちょっと面白そうですが、... どちらかというとぶどうの木の栽培をやってみようかと思っていたしだいです。 醸造とかは専門家にお願いするところがあれば面白いのですが、.... 酵母菌が売られているとか！ ビールなら聞いたことがあるのですが、...飲めるものができるのでしょうか？
簡単もなにも パンのイーストを入れても出来ますよ。パン酵母は発酵の力が半端じゃないから一日で酒になりますね。 物は試し、近くのジャスコに行って138円のトップバリューの濃縮還元100パーセントのぶどうジュースでもベストプライスの98円のリンゴジュースでも構いませんからそれにパン酵母を入れて一日ほったらかしにしてみてはいかがですか。パン酵母の量は超適当で構いません。一袋入れても良いし、1/10袋でも構いません。その際泡があふれますから洗面器で泡を受けるようにしないと大変な事になります。 酵母菌は何処にでもいます。青果物の中にはほぼ100パーセント存在します。スーパーの食料品売り場には酵母菌で充満していると言ってもいいでしょう。適当に切った果物を砂糖水に入れて密封して二日もしたらその砂糖水には酵母菌が巻いています。容器をシャカシャカ振って耳を当てたらシュワ～と音がするでしょう。 その酵母菌が巻いた砂糖水を果汁にいれたらワインになりますね。
