この食べている連中は肉の食べ方をしらない（うまそうに食べない）！ 肉はあんなに大きく切ってほおばるものではない。 あんなことしたらうまくないとおもう（おくばでかんでいる！）。 あれはたぶんチャックだろうけど 一番初めの肉や（Hugoさんのとこ）ででてきた、 リブアイを食べたい。 肉を熟成させるのに ドライとウェットどっちがいいのか、 これは話をするとつきないですねえ。 https://www.mychicagosteak.com/steak-university/2016/04/28/comparison-of-wet-aged-steaks-to-dry-aged-steaks-whats-the-beef/ ポチは肉にソースをかけるのはいらない、まあパリで食べるとあいった感じのソースがかかってくるけど。 https://www.google.com/maps/uv?hl=en&pb=!1s0x47e671b6c4b6740f%3A0x7402886f63170986!2m22!2m2!1i80!2i80!3m1!2i20!16m16!1b1!2m2!1m1!1e1!2m2!1m1!1e3!2m2!1m1!1e5!2m2!1m1!1e4!2m2!1m1!1e6!3m1!7e115!4shttps%3A%2F%2Flh5.googleusercontent.com%2Fp%2FAF1QipPyJAfEuHQl1prZu8vijc58eg2jejMa6T15QZvg%3Dw68-h69-n-k-no!5shugo%20desnoyer%20paris%20-%20Google%20Search&imagekey=!1e10!2sAF1QipOG3y42YqrLfpS-8sObHvWPXict7YeS-9Gf_1fq
この人たちのほうがよっぽどうまそうに食べる。 特に左の眼鏡をかけた人ぐらいにちっさく切って食べるほうがうまい（前歯でかみきれるぐらい）。 https://www.youtube.com/watch?v=fImCbiE4JbM
まずは お肉屋さんで、数種類の肉を購入して試食してみたいです。
肉は日本に持って帰れないです。 検疫でアウトです。 https://www.youtube.com/watch?v=fImCbiE4JbM
熟成 ドライ対ウェット https://retty.news/35276/ ここではランプ（チャックににた）ですね。 こういったのはやっぱりドライだとおもうけど。 http://kakunosh.in/kanzaki-aging-beef/wetaging-and-dryaging やっぱりこうやって熟成させるのは赤身の多いところで、 ああいったリブアイのような油の多いところの熟成は どうだろう？油が臭くなるような気がするけど、それを防ぐために塩する（アメリカのどこだかわすれたけど、 塩で保存庫を作ったレストランがあった）？ https://www.youtube.com/watch?v=Xjw-t9sjXcM これこれ！ やっぱり並んでいるのはリブですね！ アメリカじゃないUlster（アイルランド？）だった。
