チャモロ料理(すごく横ですみません)

>日本の「赤飯」とおなじルーツ?と思えた着色したご飯(たしかサフランと聞いた)、

オレンジ色っぽいRed Riceは、サフランではなくて、アチョーテを食塩を入れた水で揉んで、色と風味を出した水で炊くのです。各家庭で炊き込む隠し味が少しずつ違います。

すごく横で、トピ主さんの質問に対するレスにはなっていなくて申しわけありませんが、ご参考まで。

私も数年前の情報で失礼します。
もし日曜日に滞在がかかるようでしたら、ハイアットかヒルトンのサンデーブランチへ行ってみることをお勧めします。ローカルで混みますので予約が必要です。生バンドの演奏あり、スパークリングワイン飲み放題のビュッフェで、幸せ気分です。他のホテルでも軒並みサンデーブランチやっています。