空港内（制限エリア内）で買うお菓子などは市中の値段より高めの値段設定になっていたと思います

制限エリア内で売っているお菓子などは、お土産として包装されているお菓子がメインなので高いですよ。
一部キャンディー、ガムなども市中のと同じものが売っていますが、その値段も割高な値段設定になっています。
日本で安い値段設定の店で売っている韓国製のお菓子の方が安いかもしれません。


一旦韓国に入国すれば（復路は時間的には難しい）空港内にもコンビニなどもあります。
コンビニは日本のコンビニと同じように基本定価販売で市中のスーパーなどより若干割高ですが、コンビニで買う海苔やお菓子などのほうが空港の制限エリア内で買うより安いです。


＞乗り継ぎ所要時間も心配でしたので、行きにチェックしておいて帰りにまとめ買いもありですね。

正確に日本で売っている値段との比較はしたことありませんが、明らかに空港の制限エリア内の値段は安くないのでまとめ買いするような値段設定ではないですよ。
街中のスーパーなどで買えば特売などもあるので日本で買うより安いですけど。
海苔などは私は空港近くのロッテデパート（地下鉄2駅）の食品売り場でまとめ買いすることは多いです。
スーパーなどの品と空港内の商品はメーカーなどが違うので正確な比較にはなりませんが、海苔などは特売品と比べれば3～5倍以上の値段設定だったと思います。
列車の運賃（往復2,000ウォン≒140円）が別に必要ですが、3時間程度の乗り継ぎでも買いに行くことがあります。
（慣れていれば余裕で買い物できますが、慣れていない場合は3時間だと厳しいと思いますけど）


蛇足ですが、
制限エリア内は日本円のお金（10円以上のコイン）も使えます（日本円で払えばおつりは日本円）。
ドルもお札もコイン（確か5セント以上のコイン）も使えます（ドルで払えばおつりはドル・セント）。
日本円・ドルの換算レートも悪くないので、韓国ウォンには一切両替しなくても大丈夫です。