業者に限らず

レストランや商店、その他でも日本人と判ると高めに値段を出してくるのはよくあることです。悪意というより、一種の商売根性と考えた方がよいかもしれません。

香港はよっぽど運が悪くなければ、一般旅行者が命を取られるようなことはありませんし、他の諸外国に比べれば治安は良いと思います。

今後chabokoさんが海外旅行をされる上で、「今回は不幸中の幸いで大きな被害もなく、貴重な経験ができた。」と前向きに考えられた方がよいですよ。