ダルマチア海岸沿いに南下コースがベターかと

＞11月の後半からクロアチアに入ります。
12月に入ってから、ドゥブロヴニクへ移動して

これを見るとクロアチアには約2週間（11月後半）+ドブロブニクで3日以上（12月初め）あるようですね。

クロアチアは典型的な周遊型の国で、そのような回り方が効率的です。
プリトビツエ湖は冬ゆえ除外したとして、ザグレブ、リエカ、オパティア、（イストラ半島）、リエカ、ザダール、シベニク、トロギール、スプリト、ここからボスニアに入り、モスタル、サラエボ、ドブロブニク、コトール（モンテネグロ）、ドブロブニクとバスで回っても2週間以上あればゆっくり回れます。
スプリトなどから島に行っても。
リエカ～スプリトのダルマチア海岸は断崖・絶壁、・入り江、沖に浮かぶ国立公園の島々などヨーロッパで最も美しい海岸といわれていますので、ここで3泊以上するといいですよ。

クロアチアの前はスロベニアですか？
それならリュブリャーナからポストイナ、リエカのルート（以下同じ）がいいかと。ザグレブはカットか、ドブロから空路で。