いい質問です！

プラハに詳しい方ならではの視点ですね。私はフレクーとコルコフナとスタロプロメンの黒がとても気に入りましたが、まだまだ素人なのでもっと行って飲みたいです。

イタリアは近年とても地ビール醸造が盛んになってきて、おいしいものが増えました。
birra artigianaleといいます。ビアバーはbirreriaといいます。これで検索すれば各都市で探して飲むことができます。ビアバー増えているんですよ。
ローマ近辺の地ビールというと、ReAleというものがあり、日本でも手に入ります。IPA系の濃くて苦くておいしい味です。チェコビールが好きな方に向いているかも知れません。
でも私の一押しは、ローマではなくトリノ近郊のBaladinという醸造所のビールです。ちょうどここのビアバーがローマ中心にできています。前掲ReAleも置いていると思います。
http://www.openbaladinroma.it/
その他も色々あるのですが、お昼間に開いているところは少ないです。見つけたのはここ。
http://www.anticabirreriaperoni.net/
ペローニというビールの店ですが、私にはこのビールはいまいちなのです。エール系だと思います。