Re: 早速のご回答ありがとうございます！

＞トルコ出国時に予約しておいた日本発の航空券は使えなくなりますか？

航空会社にパスポート番号が変更になったことだけ伝えればよいです。
Webで変更できるならそれでもいいでしょう。

航空券予約時にパスポート番号なんてそんなにシビアに見てません。
要はパスポートを持っているか、持っていないかの方が重要です。
チェックイン時に有効なパスポートを持っていればそれでよいです。

＞「トルコからそのまま出国して韓国経由で日本に行き、

トルコ出国時に必要な残存期間があれば問題ないです。