僭越ながら現役子育て世代からのアドバイスです

「トピ主様とご主人様の海外旅行＋大好きな孫を海外旅行に連れて行きたい」
かと思いますが、
残念ながら「自分たちが楽しい場所は孫も喜ぶ」は必ずしも成り立ちません。
けなげに「ううん、楽しかったよ」と言われるのはご本意ではないでしょう。
一方逆の「孫が喜ぶ場所は自分たちも嬉しい」は既にご経験済みと思います。

北欧がお孫さんの希望先なら、又は乗り物大好きなお孫さんなら、
北欧の自然と城と乗り物で喜んでもらえるでしょう。
でもそうではないのなら、どんなにおじいちゃんおばあちゃんを大好きでも
長距離フライトの後に時差ぼけのままひたすら乗り物で移動する旅程は
12才と9才にとって過酷かつ退屈です。
事前にお孫さんにプランを提案して、
「それじゃつまんなーい」と言われたところは外されることをお勧めします。
その代わりにレゴランドのような訪問地を足してあげたほうが
いいでしょう。ティボリ公園やトゥルクのムーミンワールドなど。