勘違い

そろそろ思い込みは止めた方が ...

・公証の為替レートと売価／買価の差が手数料（この言葉が気に入らないのなら両替商の利益とでも言いましょうか）
・それ以外に「手数料」と称する手数料を取る場合もある。

これが全てです。
二度両替すれば二度手数料を取られるのは事実です。
全ての場合でこれが損だとは言えませんが、多くの場合間違いなく損をします。

> 例えば、現金の場合は、ほとんど「手数料」はかかりません。
> ただ、両替レートの問題があります。
>
> これを論じると、いろいろ面倒なので、間違いを指摘するだけにしておきます。

では、なぜ売価と買価のレートが違うのか説明してみて下さい。
あなたが言っている「両替レート」の中に手数料は含まれているのです。