対策としては良いと思いますよ

遅延は乗って見ないと判りません。統計は参考です。
定刻にに出発しても現地上空で待機３０分とかも有ります。
乗継時間を気にしている場合は気が気ではないですね。

定刻条件で３時間有れば多くは大丈夫です。
心配なら現地で購入も有りでしょう。

カウンターで買うかネット経由で買うかで料金は違うかも
知れませんが、当日購入でも昔と違い今は驚くほどの
差は無いのが一般的です。

昔格安は違法的な扱いが有りましたが今は航空会社直の
購入でも安い料金体系が出来ています。

高いチケットを買わなければならないかも

シティ到着時に購入となると高いチケットを買うことにならなければよいのですが。
シティからメリダ、カンクン経由も候補に入れた方がよいですよ。
シティに一泊し翌日の午前便での移動が確実かも。