コメントありがとうございます。

ボリビアについては私も悩んでるところです。

もし現在のままの状況であれば、ウユニはあきらめるかもしれません。
しかし、2月までこの状況が続くとは考えにくいです。

絶対とは言い切れないですが、南米最貧国の一つであるボリビアは観光産業が国益を担っていることもあり、何か月も続く体力はなさそうなので...

また、私はペルーのリマからinするので、万が一ラパスが封鎖されている場合には、チリのアタカマ経由でウユニ入りします。
ペルーとの国境が封鎖されている現在ですが、チリとの国境は封鎖されていないので大丈夫かと。

ボリビアに友人がいるのですが、ここ数日は暴動も無く、商店も普通に営業しているそうです。

参考までに...