皆さんこんばんは。
以前、本欄にてソムタム(青パパイヤサラダ)について、日本では手に入り難い青パパイヤの代用品についてご意見いただいた者です。
とりあえず、もっとも皆さんからご意見が多く、かつ某料理本にも「青パパイヤが手に入らない場合の代用品」として記されていた「大根」を試してみましたのでご報告申し上げます。
結論としては、皆様のご想像の通り大根から出る水分で若干水っぽくなってしまいましたが、食感もまずまず、十分にタイ滞在中に食べた味を思いだす事の出来る一品になりました。
以前、ラオスで食べたソムタム(ラオスではタムマックフーンと呼ぶのですが)がナンプラーの海に青パパイヤが浮かんでいるような、汁気(大変塩辛い)の多いものだった事を思いだし、それに比べれば大根の汁というものが以外と爽やかなものである事に満足すら覚えました。
ある意味ソムタムとしてでは無く、タイ風大根サラダとでも謳えばそこらの居酒屋メニューにも変身可能と推測します。
バンコクの空港で重い石臼と棍棒を持って飛行機に搭乗した気恥ずかしさも、報われた思いが致しました。
