許可無しは私はダメだと思ってます

まず迪化街は、だいたい各お店の店員の方が店先で「カラスミどう？」などと歩いている人に声をかけているので、それを無視して店の軒先の写真を撮るのは不自然ですね。
どうして「許可を取らないで」撮影をしたいのか不思議です。
普通に考えて、勝手に撮影されたら嫌じゃないでしょうかね。
もし外国語が苦手なら、撮りたい所を指差して「フォト オーケー？」と聞くだけでも気持ちは伝わると思いますよ。
今回初めての海外という事ですが、日本人のイメージが悪くなるような失礼な態度にならないように、お店の方に対して「ニーハオ」と挨拶する事などもちゃんとしていただきたいですね。

再度ありがとうございます

そのようなお店の前には店員さんがいることが多いのですね。
いないことを想定しての質問でした。
おっしゃるとおり、
　＞日本人のイメージが悪くなるような失礼な態度にならないように
が一番気になる所です。
十分気を付けたいと思っています！