サイゴン在住者です。

英語ツアーで大丈夫でしたら　【デルタ・アドベンチャー・ツアー】がお勧めです。
おそらく日本のガイドブックには掲載されていないので　利用される日本人は殆どないと思いますが　他の似たり寄ったりのツアーに比べたら　少し違ったアイデアで構成されたツアーを扱われています。日帰りツアーだと　違いは出にくいですが　シン・ツアーより少人数ですので　ツアーグループのまとまり感は高いのではないでしょうか？
場所は　シン・ツアー（デ・タム通り店舗）の斜め前です。
こちらも　タクシーの送迎はありませんが　タクシーの料金自体は　日本の1/10程度ですので　ご心配なく　ホーチミン市内は一方通行が多いので　遠回りされる場合がありますが　大した金額にはなりません。