回答者の意味が良く判らんな。

質問者が、ドンを持ってることが前提だから、
日本円⇒米ドル⇒ドン　に二重交換してるとは思えない。
むしろ、ATMまたは銀行で、日本円⇒ドンを実行したと考えるのが通常では？
それをドルを使えって助言するのが良く判らん。

それに、カンボジアとは違って、街中の一般食堂、商店や格安ホテルで、ドルは使えないと思う。
使えても釣りはドンだから、それなら初めからＡＴＭでドンキャッシングでいいと思うけど。
つまりベトナムの場合は、ドンの方が使い勝手は良い。
だって、1ドル＝20,000ドンだから、ドル使うと常に20,000ドン単位になっちまう。でも、100円単位だから損失はしれているとも思える。つまり、投稿者がどのレベルでの旅行をするかで違うってことか。

ただ投稿者はアンコールワット回るから、カンボジャの場合は、ドルの方が使い勝手が良い。
その意味で、ドルを多めに買っておいて、最後のTAXIはそのドルで支払うって手はある。

少々ドンが余ってたら、空港でお茶とかの、おみやげ買うって方法もある。
日本のお茶に比べると味は軽いが、それはそれで面白い。

てなことで・・・・