国が不安定であれば、安定した外貨を欲することも

トピ主さんの質問の意図は、過去にドル請求があったことを知ってのことでしょう。
ベトナムがパイパーインフレだったころ、すぐに紙くずになった紙幣は、誰も欲しがらない。
（現地の人も間違うくらいのゼロの多い紙幣がその証。なぜデノミしないんだろう？）
貨幣価値の安定したドルでの支払いを要求されたことも多かった。

独立国かどうかの問題ではないと思います。

そうそう、ベトナムに行ったとき、チップを払うのに、失敗しました。
ゼロが多すぎて混乱し、３００円ぐらいのつもりが３０００円も払ってしまいました、、、、。
やけに、ニコニコしているので、変だな～と思っていたのですが。
ガイドさんが「私も時々間違えるよ～」と慰めてくれました。

さすがにチップを返してとも言えず。

トピ主さんは、私のようなことはされないと思いますが、
ゼロの数、しっかり数えてくださいね。

それから、ベトナム政府！早くデノミしてくださ～い。