Re: Schmalz? amoromaさま、こんばんは。でんかっちさま、横から失礼いたします。 >Schmalz とはラードやヘットのように、獣脂をいったん溶かしたもののことで、 >よくパンに塗って食べますが、 これって"リエット(rillettes)"とは別物なのでしょうか。もしも似ている ものだったら(もちろんお店や調理師による味の差によっては全く別物でしょう けど)、リエットならばいまどきは結構出会えるかも知れないと思ったもので。 おじゃまいたしました。
Re^2: Schmalz? プリンセスびあさま、こんにちは。 実は、検索するとリエットばかりが引っかかってきたのです。ただ、写真を見るとシュマルツよりもなんとなく具の含有量が多い ^^; そのせいか色が白くなかったので、似てるけど違うものだな～と判断していました。 リエットは日本でも結構食べさせてくれるお店があるようですから、チャンスがあれば試してみたいと思います。 #でも、1000円ぐらいのメニューなんですよね～ ありがとうございました。
あ～らら 先の投稿とかぶっちゃったかしら。ごめんなさい。 >似てるけど違うものだな～と判断していました。 そうだったんですか。出すぎたことをしてすみませんでした。 でももしかしたら、同じ起源のお料理だったかもしれないですね。うまく 出来たら是非教えてください!
rillettes? こんにちは、プリンセスびあさん、おひさしぶりです。 わたしのイメージでは、Schmalz というのは、豚か何かの脂身が残ったから利用して作ってみた、 といった感じの料理だと思ったのですが、さすがにフランス人! 洗練させて、ちゃんとしたレシピにしてるんですね。 きっと同じ物でしょう。これだとちょっと大きな食料品店に行けば、手に入りそうですね。
Schmalz amoromaさま、お返事ありがとうございます。 今、トピ主さまにレスを付けてきました(どこにつければ良いのかいまイチ よく分かっていないわたし・・・)。 そういえば、(ドイツの)どこかでこういう料理、食べたような気もしてき ました。 やっぱり南ドイツのお料理なんですかね?
