水蕗ってたぶん・・・

さすけねえ殿

水ぶきと言うのは多分八百屋さんに並ぶ太目の柔らかな、いわゆる立派な農産物の、蕗なのではないでしょうか。

我が家の猫の額の隅に出てくるのは　田んぼのわきにでているいわゆるれっきとした野ぶきです。　これも農家が出荷するようですがこの場合は春先に伸びた最初の葉は刈り取って捨て、2番に生えてきた茎と葉が売り物になるのだとか。　細く筋が強いですが　香りが強く少量の油で炒めた後醤油で煮るとちょっとした春の味覚です。

この野蕗の葉っぱも　市販の蕗の葉とは比較なら無いほどアクが強くややゴソッパさが舌に残ります。　麦飯、玄米メシ、七分づきのご飯にお勧めです。